Bizzarria Rosso rappresenta con la sua freschezza, l’espressione della complessità territoriale di Poggio Torselli. I vigneti di Sangiovese infatti si estendono a diverse altitudini, terreni ed esposizioni esprimendosi così in microclimi diversi. Superando il concetto di zonazione viticola, le uve provengono da più parti dell’azienda portando con sé un patrimonio di ricchezza ambientale unico e accattivante. Produzione media annua: 60 q.li/ha – 30.000 bottiglie.

Le uve, raccolte manualmente in cassette di piccole dimensioni, vengono vendemmiate nella 3^ decade di settembre tramite un’accurata selezione dei grappoli in vigna. I vigneti sono oggetto di analisi pre-vendemmia e assaggi delle uve e vinaccioli, al fine di verificare la totale maturazione fenolica oltre che zuccherina. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox con lieviti indigeni e prevede una macerazione sulle bucce di circa 20 gg. in controllo della temperatura (max. 26°C). Dopo la svinatura, viene effettuata una pressatura molto soffice (max. 1,6 bar) ottenendo un prodotto già delicato in bocca e dai tratti aromatici freschi e puliti. Durante l’affinamento le fecce totali vengono preservate più a lungo possibile attraverso ripetuti e frequenti “Bâtonnage” che avvengono prevalentemente in acciaio inox, ma in piccola parte anche in barrique di 3°-4° passaggio. In fase di pre-imbottigliamento il vino subisce una chiarifica lenta, con aggiunta di albumina naturale e una leggera filtrazione.

Bizzarria Rosso si abbina con tutti i tipi di carne (bianca e rossa), ma per la sua freschezza e sapidità si sposa perfettamente con bolliti misti e piatti “grassi” tipo anatra o sughi molto elaborati. Ottimo anche con zuppe di pesce, tipo cacciucco alla livornese, e piatti tipici della cucina etnica dove dominano le spezie. 14° C è la temperatura ideale di servizio.

Poggio Torselli dal 2017 è in regime di Agricoltura Biologica e coltiva i propri vigneti secondo i dettami dell’Agricoltura Biodinamica.