Respect la terre, cela vent dire la connaître et comprendre ses exigences
C'est là que Poggio Torselli le démontre en utilisant pour les nouveaux implants viticoles le clonage exclusivement dérivé - et appliqué - de la sélection de plantes rigoureusement choisies. Le choix du système d'élevage à cordon d'éperon fait partie intégrante de ce vaste domaine de terre. On obtient ainsi un excellent rapport entre l'activité productive végétale et la concentration de substances de hante qualité. Dans cette perspective, la couverture artificielle des terrains vinicoles, assure et favorise la rationalité des interventions agronomiques en respectant pleinement le milieu ambiant.

1) Le vignoble " Scopeti "
Se développe dans petit village du même nom, " Scopeti ", qui s'étend sur 8000 mq. La grande abondance de bruyère dans cette zone - utilisée dans le passé pour la fabrication de manches à balais - se trouve sus une des meilleures collines de cette propriété. Ce terrain argileux est merveilleusement structuré. La force, la vigueur de ce sol imprégné doit être étroitement supervisé en appliquant les couvertures agricoles sur les vignobles ; on séduit ainsi la qualité en faveur de la qualité de la production. Dans la région de " Scopeti " on produit le cru appelé Sangiovese, qui est destiné à l'élaboration de la réserve du Chianti Classico, vin austère , pulpeux, dans lequel la puissance de ce vin s'allie admirablement à l'élégance des fûts utilisés pour le mûrir de 24 mors.

2) Le vignoble " La Villa "
Prend son nom du voisinage avec la grandiose résidence ; il s'étend sur un terrain de prés de 2,5 ha. Le vignoble est l'orgueil de la propriété . Son récent implant - 1999 - représente le premier résultat exceptionnel grâce à une étroite collaboration entre la traditionnelle vacation œnologique et les nouvelles techniques, agronomiques développées par une équipe hautement qualifiée d'agronomies et d'œnologiques. Fur cette terre si fertile on cultive le vin pur de Sangiovese , qu'on garde en maturation pendant 12 mois dans des barils en chêne français, in Chianti Classico DOCG d'une suprême élégance.

3) La vignoble " Inferno "
Le plus petit terrain viticole cultivé da la propriété - environ 7000 mq - est traité avec le même serin que le vignobles " Scopeti " ; il prend son nom d'après le dégorgeoir des anciens moulins à huile d'olive, appelé dans l'ancienne langue florentine " Inferno " - l'Enfer.

4) Le vignoble " Parco "
Prend son nom du parc séculaire qui entoure la villa ; il s'étend sur prés de 3 ha et a été crée en 2001. 13000 plantes de vignes de Sangiovese se développent sans différentes expositions an soleil . Un très grand nombre de clones sur les racines a été adapte à la variabilité des parties du terrain et aussi aux variations microclimatiques. Couvrements de protection agricoles, éclaircissages (an démariages) des grappes, vendanges tardives, contribuent à une excellente production dus vins du Chianti Classico.

5) Le vignoble " Defizio "
Dans l'histoire médiévale, le mot " defizio " signifiait l'atelier au étaient forgé les bêches, les pioches, les pelles, les cannes et autres outils agricoles. A proximité des ateliers, il y avait des sources naturelles d'eau, indispensables pour la fabrication de ces instruments. Aujourd'hui, ces sources toujours existantes sont utilisées pour approvisionneur en con " la Villa ". Son nom est donc resté pareil. Le vignoble " Defizio " - environ 4 ha - a été planté l'après de méticuleuses préparations du terrain durant plu rieurs étés tout en respectant la mise en jacéres des cultures. La variété des vignes, "Trebbiano toscano" et "Malvasia Lunga del Chianti" porir la production du renommé et fameux " Vin Santo del Chianti Classico ". Par ailleurs , un nombre restreint de vins internationaux a été planté pour augmenter la complexité de vin Super Tuscan.

6) Le vignoble " Salceto "
(lieu plant de Saules) Le vignoble est divisé en deux parties, nord et sud, sur une superficie d'environ 3,5 ha. Il tire son nom d'un petit village remplit de saules et d'osiers. Dans la tradition viticole Toscana, ces rameaux étaient utilisés pour le liage des vignes, ainsi que les tiges d'autres arbres comme celles des peupliers on des érables. Des cultures de vignes en terrasses ont été bâties à Salceto pour faciliter les inclinaisons et assurer ainsi l'orientation des rangées, conformément à la production du vin de Sangiovese, excellent de par sa pureté, sa complexité, sa structure même.

7) La vignoble " Romagnola "
A été planté en 2004 et rassemble une grande variété de raisins : le Merlot, qui par sa présence contribue à la production d'une variété unique de vins et aussi aux diverses variétés de vins blancs internationaux ayant à la base la Chardonnay ; le vin qui dérive de ces raisins est moelleux, calibré, structuré. Les deux ha du vignoble orienté vers le nord, ne favorise pas le vin de Sangiovese ; mais assure aux vins " Romagnla " un remarquable arôme, une incomparable saveur , une exquise finesse.

8) Le vignoble " Cassia "
Ie a la forme d'un fer à cheval et prend son nom d'après l'ancienne route romaine qui entoure ce vignoble sur 2/3 du périmètre.

9) Le vignoble " Montecapri "
Il représente l'image même de la propriété qui forme un amphithéâtre naturel . Un système de terrasses en pentes basses de pierres sèches, crée une ravissante vue. Grâce à cet ensemble , l'érosion du sol est ralentie et constitue une réelle défense de l'environnement. Le vignoble " Montecapri " - 1,5 ha a été plante en 2005 et malgré sa récente vie on obtient un pur vin de Sangiovese . Les implantations en terrasses sont surtout la garantie des plus favorables expositions solaires pour rendre à ce merveilleux cru tante sa puissance.

10) Le vignoble " Colombaia "
Le nom qui vent dire en italien " Colombier ", provient de l'ancienne ferme on les oiseaux faisaient leur nids ; aujourd'hui il est destine an siège administratif ; il est également le point de vente des produits de la propriété. La très récente implantation de Sangiovese sur 18000 mq a été effectuée en 2002 ; son exposition, tant an nord qu'an sud, annonce un avenir prospère, grâce à la diversité d'orientation des rangées de raisins et la richesse du potentiel structural et aromatique.

11) Le vignoble " Greve "
Appelle ainsi à cause de la proximité de la rivière " Greve ". Sa particularité originale est due aux pierres de l'ancien lit de la rivière qui permet un excellente maturation des raisins. Le vignobles s'étend sur environ 3,5 ha. Diverses espèces de raisins ont été plantées dans ce domaine : du Cabernet sauvignon an Cabernet franc, jusqu'an Merlot, qui vinifiées et affinées, contribuent à la production des vins SuperTuscan. Une petit quantité du vin de Greve apporte rondeur et séduction aux vins Chianti Classico et à la réserve du Chianti Classico - Pggio Torselli.

Les nouvelles implantations de vignobles produisent déjà une très bonne récolte.

Le choix des récentes cultures de vignobles concordent tout à fait avec la " mission " de la propriété ; il en résulte une parfaite harmonie entre les traditions de cet unique terroir et les techniques scientifiques les plus avancées. Dans cette optique, les décisions pour l'exploitation ont comme but de maintenir intactes les conditions environnantes pour restaure l'équilibre ancien : l'exceptionnelle qualité des produits et la mise en valeur des vins de la région du Chianti Classico. L'étoile incontestée de Poggio Torselli est la vin da Sangiovese, vigne noble et délicate, qui s'épanouit uniquement dans les microclimats ; car le vin de Sangiovese a été et reste l'exemple modèle de variété du Chianti Classico. A Poggio Torselli, la qualité et la richesse de la terre se marient parfaitement aux conditions climatiques et topographiques. Cette symbiose permet une production complexe de vins remarquables ; c'est la saison pour laquelle une vaste majorité des vins de Poggio Torselli sont les Sangiovese. Les terrains destines aux crus internationaux, tels Cabernet, Merlot et Chardonnay sont exploites uniquement se sont pas propices aux vignobles pour. L'exploitation des vignes sont prises pour renforcer et avantager la nature de cette terre prodigieuse.